System HACCP – wdrażanie i dokumentowanie

System HACCP – wdrażanie i dokumentowanie

Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą zdobyć wiedzę na temat systemu HACCP, wdrożyć system i/lub nadzorować. Szczególnie polecamy szkolenie osobom, które pracują w lokalach gastronomicznych, sklepach spożywczych, zakładach przetwórstwa, zakładach produkujących żywność, małych zakładach mięsnych oraz osoby, które zajmują się magazynowaniem czy pakowaniem żywności.

Cel: Przedstawienie skutecznego sposobu tworzenia dokumentacji i wdrożenia systemu.
– uświadomienie zasad systemu HACCP,
– poznanie etapów wdrożenia systemu,
-poznanie i przedstawienie niezbędnej dokumentacji systemu ,
– poznanie zasad ustalania krytycznych punktów kontrolnych.
Spodziewane korzyści płynące ze szkolenia:
– uczestnik będzie potrafił tworzyć dokumentację systemu haccp,
– uczestnik będzie wiedział jak wdrażać system w swojej firmie,
– uczestnik nabędzie umiejętności wyznaczania krytycznych punktów kontrolnych.
Program szkolenia:
1. Uwarunkowania prawne systemu HACCP.
– przepisy praca obowiązujące w Unii Europejskiej,
– przepisy prawne obowiązujące w Polsce dotyczące bezpieczeństwa żywności.
2. Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej jako podstawa wdrożenia systemu HACCP.
– pojęcie Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej,
– omówienie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej,
– dokumentacja Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej.
3. Etapy wdrożenia systemu HACCP.
– opis poszczególnych etapów wdrożenia,
– ćwiczenia praktyczne tworzenia diagramów, opisów.
4. Dokumentacja systemu HACCP.
– księga HACCP,
– niezbędne procedury systemu,
– ćwiczenie praktyczne tworzenia procedur i instrukcji.
5. Wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontrolnych.
– arkusze identyfikacji zagrożeń,
– arkusze kontrolne.

Forma szkolenia: wykłady, warsztaty.

PODLASKIE CENTRUM KSZTAŁCENIA

ul. Jurowiecka 33
15-101 Białystok
NIP: 9660432147
REGON: 200739696

Zadzwoń do nas!

Tel: 85 676 18 62

…lub napisz:

e-mail: centrum.bialystok@wp.pl

Back to Top